更新时间：2024-04-01 16:49
“真不同”是洛阳市真不同饭店有限责任公司的注册商标。真不同饭店始创于1895年,迄今已有百余年历史，是中华老字号、中华餐饮名店、中国驰名商标、国际餐饮名店，洛阳市主要接待“窗口”。其前身是“于记饭铺”、“新盛长”，创始人为于庭选，于保和。1947年定名为“真不同饭店”。现坐落于河南省洛阳市老城繁华商业区。“真不同饭店”为著名作家李凖题写。民间有“不进真不同，未到洛阳城”之说。
真不同饭店以洛阳水席为主。洛阳水席始于唐代，已有1300多年的历史，是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。由于它隆重典雅、风味独特、选料广泛精细、烹制极为讲究、味道鲜美多样，口感舒适爽利，博得古今中外宾客赞誉，多年来真不同饭店广大厨师在继承传统烹饪技艺的基础上，积极开拓，潜心研制，对洛阳水席的品种和结构进行提升改造，使之更臻丰富。所谓水席有两层含义:一是,道道菜离不开汤水;其二是,上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席.
洛阳水席分为前八品，四镇桌，八中件，四扫尾，共八八四四，二十四道菜，喻示着武则天执政二十四年的历史光景，前八品也称下酒菜，象征武皇的“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”的八大特征，亦为八大宴绩，最后一道“圆满如意汤”以示全席圆满结束。
牡丹燕菜——造型美观，酸辣适口 洛阳肉片——肉片滑嫩，微酸利口 西辣鱼片——鱼片滑嫩，香辣利口 秘制八宝饭——色泽鲜亮，香甜适口 洛阳海参——酸辣适，形似海参
中央电视台的赵忠祥、沈力、杨澜、张宏民、李瑞英、刘璐、崔永元、著名演员潘虹、侯耀文、石富宽、陈佩斯、古月、鲍国安、刘嘉玲、梁天；歌唱家李谷一等先后到真不同店品尝水席，并题词赋诗予以赞扬。原商业部长胡平到真不同店视察后题词“中州饮食真不同，为吾文化添光辉”。著名作家李凖深有感触地写下“半生一回首，还是真不同”并提写了“真不同饭店”的招牌。著名导演、表演艺术家谢添、蓝天野、李仁堂也题词“人好酒菜香”，烹饪理论专家聂风乔品水席后题写“洛阳水席果真不同凡响”，毛主席生前秘书张玉凤题词鼓励“更上一层楼”，台湾政要林祥港以“美声远扬”赞美，国民党副主席江丙坤、新党主席郁慕明品水席后题词“真实工夫，不同凡响”，人民日报社白克明社长品尝水席后题词“洛阳水席真不同”，全国政协副主席张思卿到店视察后挥笔题词“大烹神通”称赞真不同和洛阳水席。还接待服务了中央政治局常委、国家副主席曾庆红及军界王克、张延发、杨国屏、周玉书、杨国梁等将军。
洛阳水席和宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴、风味独特，与众不同。一千多年来，上至皇帝，下至平民及现在的政要名家、名流和百姓都称其为“天下美食、行业典范”。被认定为“中国名宴”，荣获“国际美食质量金奖”。
1973年周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳访问时，品尝过水席第一道菜——洛阳燕菜后曾风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”。
2008年，成为河南首批“豫菜品牌示范店”之一。
2009年10月25日在第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会上，洛阳真不同饭店荣获“中华第一宴”称号。同时，洛阳真不同大唐盛宴荣获“中国美食十大盛宴”称号。
2023年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，真不同品牌通过中华老字号复核。