老鸭粉丝又名鸭血粉丝，是一种在江淮一带流行百年的民族美食。中华饮食，博大精深，历史、文化积淀深厚，每个品牌、每个菜品，每个知名或者不知名的餐馆、酒楼或多或少，都有着自己鲜为人知的故事。我们关注更多的是那些头顶光环的大企业、大品牌。而中华饮食中很多根植于民，老百姓自己创造并深切热爱的美食，却往往以坚忍朴实的姿态，顽强地生长着，代代相传，生生不息——老鸭粉丝和鸭血粉丝这样的小吃就属于此列。

倾听一个餐饮故事，了解一段民间餐饮的发展历程，在历史中，在世象中，在人与社会的变迁中，体味不一样的中华民间美食性格……

梅茗，字元南，晚清镇江府人，秀才出身，善诗文。清同治年间，屡次科举不中，无奈之下，弃文从商。在镇江西门大街，经营酒肆，初名“藤梅居”，专以经营当地名吃鸭血粉丝。梅茗善厨艺，独创之老鸭汤粉丝和鸭血粉丝，口味独特，自成一家，无人能及，故养家绰绰。平日喜游交文士，与当时活跃在上海、江苏、浙江一带的晚清文人名士，交往甚繁。而“鸭鲜知”的来因，正是源自《申报》首任主编蒋芷湘在品尝梅茗所做之老鸭粉丝后题写的一首诗：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”梅茗自此将“藤梅居”易名为“鸭鲜知”，并请晚清著名书法大家李文题匾，经营日隆，成为镇江当地首屈一指的名馆。