元代，王祯《农书》中反映，当时的茶类有“茗茶”、“末茶”、“腊茶”三种。而腊茶即团、饼茶，当时已是“惟充贡茶，明间罕见之。”茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰腊茶。凡茗煎者择嫩芽,先以汤泡去薰气，以汤煎饮之，今南方多效此。然末子茶尤妙。先培芽令燥，入磨细碾，以供点试。凡点汤多茶少则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶ー钱匕，先注汤调极匀，又添注入，回环击拂，视其色鲜白，著盏无水痕为度。其茶即甘而滑，南方虽产茶，而识此法者甚少。蜡茶最贵，而制作亦不凡。择上等嫩芽，细碾入罗，杂脑子诸香膏油，调剂如法，印作饼子制样。任巧候干，仍以香膏油润饰之。其制有大小龙团，带胯之异，此品唯贡品，民间罕见之。始于宋丁晋公，成于蔡端明。间有他造者，色香味俱不及腊茶。珍藏既久，点时先用温水微渍，去膏油，以纸裹捶碎,用茶 钤微炙，旋入碾罗。茶钤屈金铁为之。砧用石，椎用木。碾喻石皆可。