1994年，担任爱情片《等着你回来》的摄影师，他凭借该片获得第14届香港电影金像奖最佳摄影奖提名。同年，掌镜剧情片《独立时代》，他凭借该片获得第31届台湾电影金马奖最佳摄影奖提名。

1995年，担任爱情片《狂野生死恋》的摄影师，他凭借该片获得第15届香港电影金像奖最佳摄影奖提名。1996年，担任动作片《冲锋队之怒火街头》，他凭借该片获得第16届香港电影金像奖最佳摄影奖提名。

1997年，担任剧情片《宋家皇朝》的摄影师，该片由张婉婷执导，张曼玉，邬君梅合作主演，他凭借该片获得第34届台湾电影金马奖最佳摄影奖提名、第34届台湾电影金马奖最佳摄影奖提名。

1998年，担任爱情片《玻璃之城》的摄影师，该片由张婉婷执导，黎明、舒淇合作主演。同年，担任剧情片《不夜城》的摄影师，他则凭借该片获得第18届香港电影金像奖最佳摄影奖。

1999年，担任动作片《紫雨风暴》的摄影师，该片由陈德森执导，吴彦祖、甘国亮合作主演，他凭借该片获得第19届香港电影金像奖最佳摄影奖、第36届金马奖最佳摄影奖。同年，担任动作片《特警新人类》的摄影师，该片由陈木胜执导，谢霆锋、冯德伦等联袂主演，获得第19届香港电影金像奖最佳摄影奖提名。

2000年，担任动作片《公元2000》的摄影师，该片由陈嘉上执导，郭富城、吴彦祖合作主演。2001年，掌镜由许鞍华执导的恐怖惊悚片《幽灵人间》。2002年，担任惊悚恐怖片《双瞳》的摄影师，该片由陈国富执导，梁家辉、刘若英、大卫·摩斯联合主演。

2003年，担任爱情片《恋之风景》的摄影师和制作人，黄岳泰凭借该片获得第23届香港电影金像奖最佳摄影。同年，担任纪录片《龙的深处：失落的拼图》的摄影师，该片由成龙、房道龙合作主演。此外，还担任了喜剧片《六楼后座》的摄影师，该片由黄真真执导。

2004年，担任喜剧片《自娱自乐》的摄影师，该片由李欣执导。2006年，担任科幻惊悚片《致命紫罗兰》的摄影师，同年，担任爱情惊悚片《诡丝》的摄影师，该片由苏照彬执导。

2007年，担任动作片《投名状》的摄影师，该片由陈可辛执导，李连杰、刘德华、金城武联袂主演，他则凭借该片获得第27届香港电影金像奖最佳摄影奖、第45届台湾电影金马奖最佳摄影提名。

2009年，担任动作片《十月围城》的摄影师，该片由甄子丹、王学圻等联合主演，他则凭借该片获得第29届香港电影金像奖最佳摄影奖、第47届台湾金马奖最佳摄影奖提名。同年，担任古装爱情魔幻片《画皮》的摄影师，他则凭借该片获得第27届中国电影金鸡奖 最佳摄影奖提名、香港专业电影摄影师学会全年最杰出摄影奖。

2010年，担任谍战片《东风雨》的摄影师，该片由柳云龙自编自演。同年，担任喜剧片《财神到》的制作人。此外，还担任了奇幻爱情片《倩女幽魂》的摄影师，该片由叶伟信执导，刘亦菲、古天乐合作主演。

2012年，担任奇幻片《画皮Ⅱ》的摄影师，该片由乌尔善执导，赵薇、周迅、陈坤等联合主演。同年，担任励志片《跑出一片天》 的摄影师，该片由麦咏麟、李远合作执导。

2013年，担任爱情片《一场风花雪月的事》的摄影师。同年，担任悬疑犯罪片《猎仇者》的制作人和摄影师，该片由伏羲执导。

2014年，担任魔幻片《西游记之大闹天宫》的摄影师，该片由郑保瑞执导，甄子丹、周润发、郭富城联袂主演。同年，担任爱情片《触不可及》的摄影师，该片由赵宝刚执导。

2015年，执导由林家栋、秦岚合作主演的动作悬疑片《别有动机》，该片讲述了一个横跨20年的迷离案件。2016年，掌镜由许安、杨龙澄联合执导的奇幻动作片《封神传奇》，该片由李连杰、范冰冰、黄晓明联袂主演。2017年，担任战争片《战神纪》的摄影师。

2020年9月1日，担任第十五届中国长春电影节专业评委。

2022年7月6日，黄岳泰执导的电影《世界上最爱我的人》宣布重新定档8月26日。

黄岳泰出生于电影世家，其父亲黄捷便是二十世纪五六十年代香港的摄影师；同时，他还有一个弟弟叫黄家辉。

黄岳泰敬业、吃苦，他从不拒绝新的电影种类，功夫片、文艺片、恐怖片、科幻片、喜剧片都拍过（中国新闻网评）。

在实际的操作中，黄岳泰镜头的移动比较多，构图也会比较特别，建构一个没有水平的世界。他敏锐而又熟练地在色彩的修辞语言中游走，大胆而又审慎地使用色彩的明喻意义，他把自己对色彩敏感、丰富而又独到的理解，通过强烈的坚持和适当的妥协最终呈现给观众。黄岳泰镜头使用以演员的表演为准绳，为了画面的生动以及能够及时捕捉到演员精准的反应镜头，他并不把画面的质数放在第一位，大量使用变焦镜头。除了《投名状》中固定镜头的使用，在黄岳泰的其他作品中，很少摆定机位拍摄，他大量使用运动镜头，被同行成为疯狂的运动镜头使用者（新浪娱乐评）。