更新时间：2024-09-14 11:54
中国龙虾节，由盱眙县人民政府和扬子晚报社联办。盱眙75.68万人民，个个对龙虾情有独钟。已经深入到龙虾生产加工的各个环节上：研究龙虾的，养龙虾的，捕龙虾的，卖龙虾的，烧龙虾的，生产龙虾调料的，经营龙虾调料的，加工龙虾壳的。庞大的队伍，全民参与的广泛性，不约而同汇集成办中国龙虾节的大军。
2000年，中国龙年龙虾节，推出一个亮点：千人广场龙虾宴，被媒体称着“中国龙虾第一宴”。几千平方米的户外广场上，几十个厨师们摆开阵容，现场烹制，市民达一千多人，现场开展喝啤酒，吃龙虾比赛。场面壮观，秩序井然，气氛热烈，亘古未有，已成为吉尼斯世界记录。
中国龙虾节至2009年已成功举办了九届。眼下第十二届中国.盱眙国际龙虾节已完美谢幕。盱眙由一个默默无闻的小县一夜成为江苏乃至全国的名县。盱眙龙虾一步跃升为中国驰名品牌。可以相信，不久，盱眙龙虾将和麦当劳、肯德基一样成为世界驰名品牌。 经过前四届中国龙虾节的举办，到盱眙来演出、旅游观光、文化采风、品尝美味龙虾的名人成百上千。
第一届 (2001)
2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合于盱眙县举办。期间举行了大型山地广场文艺演出，特邀请程前、王小丫、金海宁主持，杨洪基、马兰、汤烂、周艳鸿、林依伦、OBO组合、马季、刘伟、兰成、苏杰、于小飞民俗婚礼铁山寺盱眙女骑警
第二届 (2002)
于2002年6月8日-12日于盱眙、南京、上海三地同时举办。
本届龙虾节在历史文化的挖掘上，从大明文化寻根入手，既彰显盱眙历史文化的厚重，又体现与俱进的时代特质。6月8日下年，作为龙虾节重头戏的山地广场大型文艺演出——“登高望远”，由国内演艺界明星大腕组成的阵容强大的队伍演出了反映盱眙人“回望历史、瞩目今朝、放眼未来”的原创性节目，展示了小城大文化、大气势。
龙虾节期间开展了丰富多彩的活动：“世界文化遗产——明代帝陵一体化保护组织”成立暨首届年会；盱眙十三香龙虾保健美容专家鉴定报告会；在南京五台山体育馆举办的“中国龙虾节形象大使颁奖文艺晚会暨‘千美'龙虾宴”；大型航模表演；盱眙女骑警巡游表演；具有浓郁盱眙地方特色的大型群众文化集市及民俗表演；大型焰火晚会等等。美不胜收！
第三届 (2003)
于2003年8月26日-9月1日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办。
主题有：美食节、文化节、贸易节、旅游节、民俗节
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社和江苏省环境保护厅联合举办。历时一周的节庆活动中主要开展22项活动。
盱眙县是千年古邑，也是全国生态建设示范县，人文积淀丰厚，经济资源丰富，旅游潜力巨
第四届 (2004)
于2004年7月6日-7月15日于盱眙、南京、上海、浙江金华四地同时举办
本届龙虾节继续由盱眙县人民政府与扬子晚报社联合举办。四地办节各有侧重。
在盱眙突出“三个提高”：提高城乡居民文明素质，提高城乡居民收入水平，提高盱眙的美誉度。
在南京围绕大打旅游牌，着力实施“三百工程”：百店万人龙虾宴，百校万人看盱眙，百师厨技传万人。
在上海主打盱眙绿色产品和旅游两张牌，重点推介盱眙各类农副产品，大力宣传盱眙良好的旅游资源。
在浙江慈溪全力打好劳务输出牌，在宣传和推介盱眙良好投资环境的同时，把盱眙一大批农民和部分下岗工人送到慈溪，使他们既挣到钞票，又学到技术，回乡后为盱眙工业发展贡献力量。
第五届 (2005)
2005年6月28日-7月9日于盱眙、南京、上海、浙江宁波四地联动举办。
本届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环境保护厅、江苏卫视联合主办。历时十二天的节庆活动中开展了丰富多彩的活动。
第六届 (2006)
2006年7月8日—19日在盱眙、南京、上海、浙江宁波四地隆重举办。
本届中国龙虾节秉承“以虾为媒促开放，四地联动办大节，以人为本谋发展，主动融入长三角”的办节理念，着力打造“美食大餐、经济主餐、文化美餐、旅游套餐”。
第七届（2007）
第七届中国龙虾节于2007年6月11—28日将在盱眙、南京、上海、浙江宁波、北京、深圳六地隆重举办。
经过六届龙虾节，小龙虾给盱眙引来了客商和游客，带来了财气。2006年的龙虾节盱眙老百姓就直接获益20亿元；在盱眙投资的浙商中，至少有一半是通过在宁波举办的龙虾节吸引来的。所以2007年的第七届龙虾节又增加了北京和深圳两地。据悉，盱眙龙虾研究所将在南京成立，以解决龙虾人工繁育问题；盱眙龙虾会员店CI形象标识也将在国内外同步启用，并会同地方卫生监督部门确保盱眙龙虾的食品安全。
第八届（2008）
第八届中国·盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、县委书记蔡敦成宣布第八届中国·盱眙国际龙虾节开幕，由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局以及澳大利亚维多利亚州、新西兰罗托鲁瓦市政府、江苏卫视联合主办的第八届中国·盱眙国际龙虾节正式拉开帷幕。山城盱眙彩球高悬，人潮涌动，热闹非凡，处处洋溢着浓浓的节日气氛。
第九届 (2009)
第九届中国·盱眙国际龙虾节定于2009年6月12日在江苏盱眙盛大开幕。盱眙国际龙虾节打破和创造了中国世界记录协会多项世界之最、中国之最。本届龙虾节的演员阵容很大：许茹芸、蔡国庆、张凯丽、张帝、常思思、吕继宏、费翔、陶慧敏、郑健、刘全和、刘全利等。舞台的布景也是非常的华丽。而本届龙虾节的闭幕式是第一次在“盱眙鸟巢”举办的，烟花四射，非常美丽。前来观看的人，更是流连忘返！
第十届 (2010)
随着中国·盱眙国际龙虾节旗在盱眙奥体中心上空冉冉升起，第十届中国·盱眙国际龙虾节隆重开幕。第十届中国·盱眙国际龙虾节将在2009年创造的“世界八项之最”的基础上，在更为广阔的国际空间中，进一步拓展国际交流，世界20位市长将会聚盱眙缔结友好，50国驻华大使将在北京共贺龙虾节十年盛典，全球久负盛名的新西兰毛利歌舞将在盱眙激情上演，凹土开发应用技术将在美国奥特堡市交流合作。
盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、江苏广电总台、澳大利亚维多利亚州政府、新西兰罗托鲁瓦市政府、瑞典马尔默市政府联合主办了第十届中国·盱眙国际龙虾节。
第十一届 (2011)
伴着激昂的中国·盱眙国际龙虾节节歌，中国·盱眙国际龙虾节节旗在盱眙“鸟巢”上空冉冉升起，随着第11届中国·盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、县委书记蔡敦成高声宣布：由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、江苏广电总台、澳大利亚维多利亚州政府、新西兰罗托鲁瓦市政府、瑞典马尔默市政府联合主办的第11届中国·盱眙国际龙虾节开幕！
开幕式正式活动结束后还举行了文体表演，场面气势恢宏，节目精彩纷呈，充分展示了勤劳质朴善良的盱眙人热情豪迈的精神状态，让现场观众和嘉宾享受到了一场精彩无比的视觉盛典。
第二十四届（2024）
龙虾节开幕式上公布了二十多年来致力于盱眙龙虾产业发展的12位风华人物，他们分别是龙虾品质提升先行者唐建清、龙虾养殖新模式引路人陈焕根、稻虾种养模式探路者刘建保、盱眙生鲜龙虾供应链构建者范保林、龙虾熟食速冻食品行业引领者芮锋、十三香龙虾调料产业化开拓者许建忠、盱眙龙虾口味创新大咖於孝成、盱眙龙虾电商领跑者平健、盱眙龙虾节宣传推广中坚力量张继斌、盱眙龙虾节忠实挚友成中和、盱眙龙虾文化传播使者张承东、盱眙龙虾“二次创业”坚定执行者张晓东。