更新时间：2023-01-18 20:27
2002—2012年任嘉应学院经济与管理学院院长，现任嘉应学院经济与管理学院教授、嘉应学院财会研究所所长、嘉应学院学术委员会副主任。
先后被评为广东省高等学校教学名师（2017），广东省南粤优秀教师（2001），广东省优秀会计工作者（2005），梅州市第四、第五批专业技术拔尖人才（2004、2008），梅州市杰出会计工作者（2005），享受梅州市政府津贴（2011），叶剑英基金优秀教师奖（2015），嘉应学院首届“十佳师德标兵”（2010）。现任广东省会计学会理事，梅州市会计学会副会长，梅州市税务学会副会长、梅州市民营企业文化协会副会长，梅州市作家协会会员。
学术研究方向为会计信息化，主讲计算机会计、行政事业会计、会计学、财务会计、财务分析等12门课程，连续20年获得嘉应学院教学质量优秀奖。主持获得广东省省级教学成果二等奖2项；主持广东省社科规划办项目1项、广东省教学质量与教学改革工程项目1项、广东省普通高校特色创新类项目1项、广东省会计科研招标课题9项。在专业刊物上发表学术论文42篇，其中权威\u6838心期刊21篇、人大复印报刊资料全文转载2篇、索引1篇。
编著出版财会专业教材10部出版了会计电算化方面教材共6个版本、累计34次重印，其中在清华大学出版社出版的《会计电算化系统应用操作（第三版）》被评为教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材。2017年3月在清华大学出版社出版《云会计》教材，被广东省教育厅官网以“嘉应学院何日胜教授出版我国第一部《云会计》教材”为题进行报道。
近年来承担推动梅州旅游经济发展项目，先后立项为嘉应学院“创新强校工程”项目、广东省普通高校特色创新类项目、广东省省市共建重点建设项目及相关各县政府项目。艰辛八年游写梅州，足迹遍及梅州市8县（市、区）111个镇（街）逾千行政村，行程5万里，撰写游记500篇（景），在广东旅游出版社出版《胜游梅州》纪实性游记丛书，每县（市、区）一册，全套八册，计237万字、5500张彩色插图。《胜游梅州》丛书成果被嘉应学院发函向中共梅州市委宣传部推荐。2016年10月被国家旅游局评为全国“优秀文明游客”，被聘为梅州市景评委委员A评员、兴宁市地方志人才库成员。
《胜游梅州》纪实性游记丛书（全套八册），于2012年至2019年先后在广东旅游出版社出版。2020年7月14日，由梅州市委宣传部、嘉应学院联合主办、梅州市文化广电旅游局承办在东山中学体育馆新闻发布厅举行 “《胜游梅州》丛书首发式暨‘胜游梅州500景’融梅发布、App、小程序智慧旅游平台建设启动仪式”，省、市媒体报道。《胜游梅州》丛书旅游资源成果被市委宣传部采纳，用于制作“胜游梅州500景”融梅发布、App、小程序智慧旅游平台，向社会开放。