更新时间：2024-10-19 16:23
长相与关羽颇为相似，与关羽同样使一口青龙偃月刀，有万夫不当之勇，人称“大刀关胜”。他虽熟读兵书，深通武艺，却仅担任蒲东巡检，始终屈居下僚。
梁山军攻打大名府时，太师蔡京召集枢密院官员，商议出兵救援。步司衙门防御使保义宣赞与关胜有旧交，趁机向蔡京推荐关胜，称其有“安邦定国之策，降兵斩将之才”，若拜为上将，必可“扫清水寨，殄灭狂徒，保国安民，开疆展土”。蔡京便命宣赞前往蒲东，礼请关胜。关胜遂收拾刀马盔甲，带同结义兄弟郝思文，随宣赞赴京。
蔡京见关胜一表人才，对他非常赏识，并询问对敌之策。关胜认为“若救北京，虚劳神力”，建议直取梁山，行围魏救赵之计。蔡京遂调拨一万五千精锐兵马，任命关胜为领兵指挥使，并以郝思文为先锋、宣赞为合后，让三人征讨梁山泊。关胜分兵三路，攻打梁山寨栅。戴宗奉命赶赴大名府，请宋江、吴用回军梁山，以解山寨之难。
水军头领张横立功心切，不顾张顺劝阻，率二三百人去劫关胜营寨，结果被关胜部下探知。关胜设下伏兵，将张横等人全部俘获。张顺与阮氏三雄前来搭救，又中了关胜的埋伏，溃败而走。阮小二、阮小五、张顺被李俊救回，阮小七则被官军活捉。关胜将张横、阮小七打入陷车，准备捉了宋江后一并解上京师。
宋江回抵梁山后，在山下与关胜对阵，并对众将盛赞关胜“将军英雄，名不虚传”。关胜独斗林冲、秦明渐渐不敌，宋江爱惜人才便下令鸣金收兵。后来，呼延灼诈降关胜，诱关胜劫寨，将他引入埋伏。关胜被梁山军用挠钩活捉，宣赞、郝思文也相继被擒。宋江亲解其缚，拜倒请罪。呼延灼也赔礼不已。关胜见宋江等人义气深重，遂与宣赞、郝思文一同投降梁山。
二打大名府时，关胜担任前部先锋，在飞虎峪与索超交战。仅八九合便杀得索超斧怯，迫使李成挥舞双刀出阵夹攻，宣赞、郝思文因不忿李成索超以多欺少也上前助战，宋江便趁势掩杀，大败官军。 三打大名府时，吴用调拨八路军马。关胜与宣赞、郝思文隶属第三路。
大名府之战后，蔡京又调凌州团练使单廷圭、魏定国征讨梁山泊。关胜与单魏二将有旧，便请缨前去收降二人。他与单廷圭交战五十回合，诈败而走，诱单廷圭追赶，用拖刀计将其打落马下，单廷圭遂降。次日再战，关胜被魏定国的神火兵杀败，退军四十里。魏定国正欲回城，却得知凌州已被李逵、鲍旭攻陷，只得逃往中陵县。关胜又与单廷珪同入中陵县，劝降魏定国。
攻打东昌府时，关胜迎战张清，救回朱仝、雷横，用刀口挡住了张清飞石。他无心恋战，勒马退回。
梁山排座次时，关胜排第五位，星号天勇星，位居马军五虎将之首，并与徐宁、宣赞、郝思文同守正东旱寨。
元夜闹花灯时，关胜与林冲、秦明、呼延灼、董平一同带兵杀至东京城外，与官军对峙，接应宋江等人回山。
两赢童贯时，关胜担任左军大将，在九宫八卦阵中镇守东方。后参与十面埋伏阵，与秦明一同伏击童贯。
梁山受招安后，关胜随宋江南征北战，在抗击辽国侵略和剿灭田虎、王庆、方腊势力的战争中屡立战功。
征讨辽国时，关胜杀败副统军贺重宝。后攻破太乙混天象阵中的土星阵，与花荣、张清合力杀死都统军兀颜光。
在水浒传简本中曾杀死田虎手下将领孙琪、党祥。和田彪大战五十余合不分胜负，与葛延大战三十余合不分胜负。斩杀梁州守将吴炎、红桃山守将景臣豹。征讨田虎时，关胜与公孙胜、呼延灼一同镇守卫州。他单骑前往抱犊山，收降唐斌、文仲容、崔埜。后又率军驰援榆社县，与索超等人内外夹攻，杀死北将房学度。
征讨王庆时，关胜率秦明、杨志等九位将领屯驻宛州之东，大败安昌、义阳等处援军，擒斩贼将柏仁、张怡。
征讨方腊时，关胜率军收复丹徒县，交战十四五合便斩杀元帅邢政。又在常州杀死守将钱振鹏。
他三次与南离大将军石宝交战，杭州两次，第一次交手二十余合后石宝诈败逃走，关胜认为石宝刀法不在自己之下，回马肯定有计，没去追。第二次最多十个回合关胜就诱敌退下了。在富阳县正要出马时，吕方抢先出战。在乌龙岭，宋江要取回阵亡的解珍、解宝的尸体，却中了石宝的埋伏，关胜第三次和石宝交手，两人死战未分胜负。宋军最后一次进攻乌龙岭，石宝见率军来攻的宋将是关胜，无心恋战，退上岭去，乌龙岭失陷时石宝自杀。
睦州之战时，和郑彪交手，因实力悬殊没几个回合郑彪就只能架隔遮拦、左右躲闪。郑彪的老师包道乙用法术变出一个金甲神人来打关胜，樊瑞用法术变出乌龙天将击退了金甲神人，关胜也一刀砍死了郑彪。
在清溪帮源洞，宋军收捕方腊的最后一战中，关胜和南军最后一员大将皇侄方杰交手，十几个回合后，花荣、李应、朱仝也出阵夹攻。方杰斗不过四将，拨马回阵途中被卧底的柴进和燕青杀死。
江南平定后，关胜回京受封，被授为武节将军、大名府正兵马总管。他在北京操练军马，深得军心，后因酒醉，失足落马，不久身亡。
而在钟伯敬评本中，关胜的结局则是“后来刘豫欲降兀术，关胜执义不从，竟为所害”。
书中外貌描写：
蔡京看了关胜，端的好表人材。堂堂八尺五六身躯，细细三柳髭髯，两眉入鬓，凤眼朝天，面如重枣，唇若涂朱。
南宋初年，济南有骁将关胜，金军南侵时屡次出城拒战。知府刘豫受金人利诱，杀害关胜，投降金军。《金史》、《宋史》都曾有记载。小说《水浒传》中的关胜或有糅合其形象，钟伯敬评本中便将刘豫部下关胜与水浒关胜合二为一。清代陈忱也将这段故事加以演义，写入《水浒后传》。
宋元时期的《大宋宣和遗事》中，关胜（或作关必胜）已是宋江部下三十六员头领之一。同时期龚开的《宋江三十六人赞》中，关胜亦在其中，赞言为“大刀关胜，岂云长孙？云长义勇，乃其后昆”。这两部文学作品都被认为是《水浒传》的雏形或蓝本。
元杂剧水浒戏《争报恩三虎下山》中，关胜已作为梁山好汉出场，是梁山排第十一位的头领。剧中，他下山执行任务，因患病没了盘缠，居然偷狗煮肉卖钱，与小说中的英雄形象相去颇远。《鲁智深喜赏黄花峪》、《王矮虎大闹东平府》、《豹子和尚自还俗》等剧目中，关胜也都曾有出场。
至于关胜被定型为关羽后代，始于《宋江三十六人赞》。但近代学者余嘉锡却认为，“龚氏之赞皆就姓名、绰号字面牵合以成文，以此人姓关，遂曰‘岂云长孙’，非真以为壮缪后昆也。《水浒传》即从此傅会，其实皆出臆造，无足深论。”
也有研究者认为，关胜之一人物的塑造，就其绰号和武勇行为，还可能糅合有南宋名将大刀魏胜的形象。
大刀，即大砍刀，有别于隋唐以来的长刀、陌刀，当是两宋新式冷兵器，所以武人使大刀者多以此绰号为荣。根据史传记载，两宋间武人以“大刀”为绰号的便有大刀魏胜（《宋史》卷三百六十八）、徐大刀（《金史》卷七十九）、陈大刀（《宋史》卷四百五十三）、苏大刀（《三朝北盟会编》卷一百三十七）、李大刀（《三朝北盟会编》卷一百二十八）、王大刀（《三朝北盟会编》卷二百三十）、郭大刀（《三朝北盟会编》卷一百三十二）等。
《西江月》
汉国功臣苗裔，三分良将玄孙。绣旗飘挂动天兵，金甲绿袍相称。
赤兔马腾腾紫雾，青龙刀凛凛寒冰。蒲东郡内产英雄，义勇大刀关胜。
《七律》
对对红旗间翠袍，争飞战马转山腰。日烘旗帜青龙见，风摆旌旗朱雀摇。
二队精兵皆勇猛，两员上将最英豪。秦明手舞狼牙棍，关胜斜横偃月刀。
《古风》
古来豪杰称三国，西蜀东吴魏之北。卧龙才智谁能如，吕蒙英锐真奇特。中间虎将无人比，勇力超群独关羽。
蔡阳斩首付一笑，芳声千古传青史。岂知世乱英雄亡，后代贤良有孙子。梁山兵困北京危，万姓荒荒如乱蚁。
梁公请救赴京师，玉殿丝纶传睿旨。前军后合狼虎威，左文右武生光辉。中军主将是关胜，昂昂志气烟云飞。
黄金铠甲寒光迸，水银盔展兜鍪重。面如重枣美须髯，锦征袍上蟠双凤。衬衫淡染鹅儿黄，雀靴雕弓金镞莹。
紫骝骏马猛如龙，玉勒锦鞍双兽并。宝刀灿灿霜雪光，冠世英雄不可当。除此威风真莫比，重生义勇武安王。
李卓吾：宋公明只是一个黄老之术，以退为进，以舍为取。可笑关胜、宣赞、郝思文那厮都被圈套，尽为出力，人品何在，真强盗也。
余象斗：① 观关胜对敌单、魏二将，亦雄才之士，正乃强遇手，一霎时欲取其功，此不能也。② 关胜闻言即不疑惑，便以自去，此足可囗汉云长之智矣。
③ 关胜心无疑惑，正乃丈夫之量，心思我不负天下之人，天下人岂负我矣。
金圣叹：① 杨志、关胜是上上人物。杨志写来是旧家子弟，关胜写来全是云长变相。② 看他初被人荐便转荐人，写豪杰胸襟真与奸臣天壤。③ 写大刀处处摹出云长变相，可谓儒雅之甚，豁达之甚，忠诚之甚，英灵之甚。一百八人中，别有绝群超伦之格，又不得以读他传之眼读之。④ 草贼骂曰无端，劫寨名为张我，真正英雄，真正阔大，真正儒雅，真正风流。⑤ 英雄儒雅，俨似其祖。
袁无涯：① 只朝廷不明、纵容奸臣当道数语，剖肝沥胆，胜公之心已早感触，故延灼之说得以深入。若非公明义气深重，恐胜公不为用也。② 唐斌单骑入卫州，是为身谋；关胜单骑到山寨，是许国不谋身，义凛然，胆略过人，所以卒成大功。
王望如：关胜帐中灯下缚张横，缚阮小七，骂宋江替何天行何道，诚擎天之柱石也。不谓呼延灼以降贼之旧将，行劫寨之奸谋其言曰：宋公明忠义，误入贼案，夤夜杀死林冲，贼势自解。又曰：将军可建大功，我辈可赎重罪，其言可行，不觉堕其术中，虽然胜惟一死可耳，何出“君知报君，友知报友”之言，上宣赞、郝思文反面事贼。呜呼！云长先生有降曹之孙子耶？吾不信！吾不信！
陈忱的《水浒后传》中，关胜正言规谏刘豫，激怒刘豫，幸得人保奏，被监禁于东司，却被燕青设计救出，遂同上饮马川落草。后到海外投奔李俊，被封为前军都督。最终因海上救驾之功，成为暹罗国五虎大将军，封列侯。
钱彩的《说岳全传》中，关胜有儿子关铃，曾与岳云结义，在抗金战争中立有大功，最终官至总兵。
俞万春的《荡寇志》中，关胜率军援救清真山，在西灏山两次大战云天彪。他纵马追赶诈败的云天彪，只顾提防拖刀计，却未防傅玉暗算，被其用飞锤打成重伤，最终伤重而死。书中，作者认为强盗不配姓关，将他改姓为冠。
程善之的《残水浒》中，关胜是梁山军官团成员，曾在忠义堂上当众斩杀通金卖国的段景住。后随卢俊义投降朝廷，被种师道授为经略使军前马步都虞侯。
巴孤的《贼三国》中，关胜随宋江投入刘备军中，官至中郎将。后听闻先祖关羽败走麦城，遂说服吴用，前去麦城搭救。他为掩护关羽撤退，乔装成关羽模样，独战蒋钦、丁奉等东吴诸将，力斩东吴裨将十数员，终因寡不敌众而战死。
张恨水的《水浒新传》中，关胜参与抗金，曾与林冲、杨志等十八骑勤王东京。北宋灭亡后，他与呼延灼一同北上大名府，投入宗泽部下。
传统京剧中以关胜为主角的剧目主要有：
《战磁州》：演大刀关胜讨梁山前，托妻寄子事。
《芦林坡》：宋江攻大名府，救卢俊义；蔡京遣大刀关胜用“围魏救赵”之计，直攻梁山。张顺方与阮小七驾舟巡哨，偕赴朱贵酒店饮酒，李俊、阮小二、孙二娘、顾大嫂继至，相与谑笑，忽得关胜进兵之信，乃急回山。扈三娘、顾大嫂、孙二娘等出战，败退。
《借圣威》：一名《关胜探营》，演关胜攻梁山，率宣赞、郝思文探营巡哨事。该剧只一场，以舞蹈为主。
《收关胜》：关胜攻打梁山，擒阮小七及张横。宋江回救，关连败诸将；呼延灼投关诈降，赚关夜袭，伴至水滨，梁山众头领，合力擒获关胜，劝同聚义。
《红桃山》：红桃山女盗张月娥与宋江对垒；关胜与战，被诱入山中，几为山火所伤。林冲与张酣战，亦不能胜。花荣后至，三人合力获张月娥。
扬州评话王派水浒《卢十回》中，关胜是世袭武安王，镇守山海关。他掌中金背大刀，胯下铁脚枣骝驹。评话中，关胜的武艺是当之无愧的马军五虎之首，祖传关家春秋刀法，号称天下第一口名刀。
1907年的戏曲片《收关胜》是已知最早根据《水浒传》改编的影视作品，其中由许德义饰演关胜。
1972年邵氏电影《群英会》，第三部分《白水滩》讲述梁山后代闹法场的故事，由吴池钦饰演关胜。
1983年山东电视台《水浒传》关胜演员不详，在结尾大聚义中露过一次脸，后来又在与王英喝酒的时候有两三秒镜头。
1998年央视电视剧《水浒传》，李振起饰演关胜，仅有一个特写镜头。
2013年数字电影《水浒人物谱之大刀关胜》，那家威饰演关胜。
《古韵倾城》漫画版中的大刀关胜形象