2011年末，泉上镇辖区有总人口2.27万人，另有流动人口560人。总人口中，男性1.15万人，占51%；女性1.11万人，占49%；14岁以下3139人，占13.8%；15—64岁1.72万人，占76%；65岁以上2361人，占10.2%。总人口中以汉族为主，达2.17万人，占95.7%；畲族306人，占总人口的1.4%。2011年，泉上镇人口出生率13.3‰，人口死亡率占6.8‰，人口自然增长率6.5‰。

2017年末，泉上镇辖区有常住人口1.67万人。

2018年末，泉上镇辖区有户籍人口2.3万人。

2019年末，泉上镇辖区有户籍人口2.27万人。

2011年，泉上镇实现农林牧渔业总产值2.68亿元，比2010年增长9.1%；完成财政总收入566万元，比2010年增长12%。

2017年末，泉上镇有企业161家，企业从业人员1635人。

2019年，泉上镇实现农林牧渔业总产值6.25亿元，比2018年增长5.93%；农村居民人均可支配收入1.67万元，比2018年增长19.63%。

泉上镇粮食作物以水稻为主，主要经济作物有烤烟、蔬菜、水果、茶叶等。畜牧业以饲养猪、禽为主。

2011年，泉上镇生产粮食1.52万吨；蔬菜产量6649吨，水果产量1641吨，茶叶产量124吨。生猪出栏1.53万头，年末存栏1.72万头；家禽出栏8.4万羽，年末存栏8.23万羽；泉上水库产鱼7.9吨，井塘水库产鱼1.2吨。

2019年，泉上镇粮食种植3.62万亩，产量1.37万吨。

2017年末，泉上镇有工业企业121家，其中规模以上工业企业6家。

2018年末，泉上镇有工业企业118家，其中规模以上工业企业6家。

2019年，泉上镇实现规模以上工业总产值5.03亿元，比2018年增长2.65%。2019年末，泉上镇有工业企业115家，其中规模以上工业企业8家。

2011年末，泉上镇有商业网点326个，职工451人；集贸市场2个，年成交额2.3亿元。境内金融机构各类存款金额1亿，比2010年增长17%，各项贷款金额3600万元，比2010年增长12%。

2018年末，泉上镇营业面积50平方米以上的综合商店或超市有8家。

2019年末，泉上镇营业面积50平方米以上的综合商店或超市有8家。

2011年末，泉上镇境内有幼儿园3所，在园幼儿295人，专任教师12人；小学2所，在校生892人，专任教师93人；初中2所，在校生1600人，专任教师93人。小学适龄儿童入学率、初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，泉上镇财政预算内教育经费86.5万元，占财政总收入比例为15.3%。

2011年未，泉上镇境内有镇文化站1个，村民文化活动中心12个，图书室12个，藏书7.5万册。

2011年末，泉上镇有线电视用户达2935户，入户率51%。

2011年末，泉上镇境内有医疗卫生机构1个，卫生所11个，门诊部5个，有床位40张，每万人拥有病床20张，资产2500万元；专业医生34人，注册护士27人；2011年，泉上镇完成诊疗3.5万人次。11个村村民全部参加新型农村合作医疗，参合率100%。

2011年，泉上镇城镇最低生活保障户数18户，人数30人，支出5.36万元，比2010年增长9%，月人均149元；农村最低生活保障户数236户，人数561人，支出48.47万元，月人均72元，比2010年增长15%。医疗救助56人，民政部门资助参加合作医疗630人，支出1.5万元，比2010年增长17%。国家抚恤补助各类优抚对象173人，抚恤事业费支出66.4万元，比2010年增长8%。敬老院1家，床位54张，收养农村五保户30人。社区服务设施12个，其中社区服务中心1个。参加新型农村社会养老保险1080人，参保率50%。

泉上镇境内有莆炎高速公路穿境而过，并设置了互通式立交。

因镇人民政府驻泉上村得名。

泉上镇境内有青瑶窑址、龙岳岩洞化石地点、李元仲墓等县级文物保护单位3处；另有谢坊村明代碗窑遗址、延祥村明清古建筑群、李元仲“檀河精舍”遗址、泉上土堡遗址、泉上县苏维埃政府旧址、酒堂寨等名胜古迹。

李世熊（1602—1686年），字元仲，号寒支，晚号媿庵，出生于泉上里龙乡（今泉上村）。明末清初著名文学家、方志家。

孔坑茶，泉上镇延祥村特产。2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“孔坑茶”实施农产品地理标志登记保护。