宋乾德二年（964年），清源军改为平海军，清溪县属平海军。太平兴国三年（978年），乃复为州，清溪县属泉州。宣和三年（1121年），改清溪为安溪，属泉州。

元至元十五年（1278年），升泉州为泉州路总管府。安溪县属泉州路总管府。大德元年（1297年），置福建平海行中书省，属泉州。二年改泉州路为泉宁府，不久泉宁府复改泉州路。安溪县属泉州路。至正十八年（1358年），复立泉州分省，后复为路，安溪县属泉州路。

明洪武二年（1369年），泉州路改为福建行省泉州府。九年，福建行省改为福建等处承宣布政使司，安溪县属福建等处承宣布政使司泉州府。

清沿明制，安溪县仍属泉州府。

民国元年（1912年），福建省分为东路、西路、南路、北路四道；3年，依原辖区域置闽海、厦门、汀漳、建安四道，安溪县先后属南路道、厦门道。

民国16年，废道，安溪县直隶福建省。民国22年，福建事变将福建划为闽海、延建、兴泉、龙汀四省和福州、厦门两特别市，安溪县属兴泉省。23年1月，所设四省取消，安溪县仍隶福建省。7月，将全省划为10个行政督察区，安溪县隶属第五行政督察区。24年，全省改为7个行政督察区和厦门市，安溪县隶属第四行政督察区。

1949年8月，安溪县城解放，9月，福建省人民政府公布全省划为8个行政督察专员公署，安溪县隶属第五行政督察专员公署。

1950年3月，隶属泉州行政督察专员公署。9月，隶属晋江区专员公署。

1955年3月，隶属晋江专区。

1978年3月，隶属晋江地区。

1986年，撤销晋江地区，泉州市升格为地级市，安溪县隶属泉州市。

1984年8月，蓬莱、官桥、剑斗3个公社改为镇，芦田、白濑、福田3个场建立乡。

1987年6月，撤销湖头乡，珍地、雪山、湖上、横坪、盛富、上路、黄武、格头、沙堤、飞新、飞亚、长林等12个村建立湖上乡。

大埔、半岭、溪美、福寿等25个村划归湖头镇，析感德乡辖的桃舟、棠棣、南坑、达新、吾培、下格、康随等7个村建立桃舟乡，析虎邱乡辖大坪、萍州、前洋、香仑、福美、帽山、双美等7个村建立大坪乡。

1991年11月，城厢乡、金谷乡、感德乡、虎邱多、龙门乡、芦田乡改为镇。

1992年8月，四坪、起斗乡改为镇。

2020年6月，撤销参内乡，设置参内镇；撤销长坑乡，设置长卿镇。

截至2023年6月，安溪县辖15个镇、9个乡：凤城镇、蓬莱镇、湖头镇、官桥镇、剑斗镇、城厢镇、金谷镇、龙门镇、虎邱镇、芦田镇、感德镇、魁斗镇、西坪镇、参内镇、长卿镇、白濑乡、湖上乡、尚卿乡、大坪乡、龙涓乡、蓝田乡、祥华乡、桃舟乡、福田乡。

安溪县，位于福建省东南部，泉州市西南隅。介于东经117°36′－118°17′，北纬24°50′－25°26′之间，东接南安市，西连华安县，南毗同安区，北邻永春县，西南与长泰区接壤，西北与漳平市交界。东西长74千米，南北宽63千米，总面积3057.28平方千米。

安溪县境内各时期地层均有分布，出露面积约1800平方千米，不同时期地层厚度变化幅度从0～2295米。按地层层序、古生物群、接触关系、岩相、沉积旋回及火山喷溢次序等。

安溪县属戴云山脉向东南延伸部分。地势自西北向东南倾斜。西北部山峦起伏，山峰林立，山势峻峭，坡度大，河谷狭窄，平均海拔在700米以上，最高山峰太华尖1600米。千米以上高山2461座；东南部地势相对较平缓，千米高山475座，平均海拔在500米以下，城厢经兜村最低海拔32米。以丘陵山地为主，河谷盆地串珠状分布在西溪、蓝溪沿岸。主要河流贯串盆地，并切穿盆地之间的山岭。地貌有低丘、高丘、低山、中山类型，河谷盆地分布其间：

安溪县属南、中亚热带海洋性季风气候。由于地形地貌之差异，形成内外安溪明显不同气候特点。东部外安溪属南亚热带，年平均温度19～21℃，年降雨量1600毫米，夏季长而炎热，几乎占近半年时间，冬季短暂而无严寒，农作物一年可三熟；西部内安溪山峦起伏，地形错综复杂，受西北方气流影响较大，加上山脉走向各不相同，坡谷地形成复杂气候状况，夏秋局部多雷阵雨，故有“隔山不同风，同时不同雨”之说。年平均温度在16～18℃，年降雨量1800毫米，全年四季分明，夏季不酷热，秋季冷得较早，春季来得稍迟，农作物常受“三寒”（春寒、梅寒、秋寒）危害，一般一年只有两熟，生长比外安溪普遍迟一个节气。

安溪县境内东部河流属晋江水系，流域面积1909.6平方千米，占全县流域总面积的63.38%。干流西溪（清溪），主支流有蓝溪、龙潭溪、坑仔口溪、双溪、金谷溪、龙门溪。西部河流属九龙江水系，流域面积1103.2平方千米，占全县流域面积的36.62%。主支流有福美溪、白荇溪、祥华溪、龙涓溪、举溪，河系发育受地层结构影响，呈格子状分布。

安溪县耕地面积41.1万亩，其中水田面积38.4万亩，旱地面积2.7万亩。县境内的水稻土，是在人为开垦，经旱耕、水耕熟化过程作用，所形成的区域性土壤，它的分布受地形、母质、水文、农业生产条件及人为综合影响而呈区域性分布。分为河谷平原区和山坡、山垄地片。

安溪县域内西北部中低山区，属中亚热带常绿阔叶林植被带（照叶林），东南部丘陵低山区属亚热带雨林植被带。大致界线是从剑斗的潮碧大牛山，连后井、月星，经长坑的扶地、山格凤过山、珊屏铜发山、东坑太湖山，过祥华石狮碧岩山、白玉佛耳山一线为界，界西北海拔1300～1500米，山峰林立，为照叶林带；界东南在海拔400～450米以下为亚热带雨林带，在400米以上的山地则仍有区域性的照叶林植被。由于长期人为活动的影响，这两个植被群落特征已不明显，所存面积不大，多数由杉木林、马尾松林、建柏林等人工林代替。据调查，县域内有4种类型植被。

安溪县境内地表水资源主要来自降雨量，多年平均，年来水量为29.90亿立方米，平均每人占有地表水3320立方米，降水分布随海拔的增高、山峦起伏、热力对流和地形抬升影响，村内、珠洋、珊屏降水量大于1900mm，为安溪县高值区，长坑次之，为1800～1900mm；祥华、感德、剑斗、尚卿、西坪、虎邱、官岭为1700～1800mm；龙涓、福前、仙荣、湖头、蓬莱、城关、官桥、桃舟为1600～1700mm。

林木树种，有马尾松、建柏、油杉、木荷、樟树、苦楝、赤皮、栲树、红栲、米槠、甜槠、石栎、两广石栎、青岗栎、南岭栎、栎叶枇杷、红楠、大叶楠、檫树、酸枣、山杜英、红豆树、少叶黄杞、蕈树、山矾、相思树等。主要供作用材。樟树供作造船和炼制樟脑油之用。

野生果类，有毛花猕猴桃（俗称毛桃）、京梨（俗称扁担锥）、茅莓、桃金娘。牧草种类，有野古草、芒白茅、五节芒、美丽胡枝子、截叶铁扫帚、鸡眼草、野葛、刺子莞、碎米莎草、马兰、胜红蓟等多种以及杂草。

药用植物，有山苍籽、三尖杉、黄柏、狗脊、黄枝子、巴戟等。野生动物，分布于内安溪山区。兽类，虎、豹、狼少见，主要是山獐、豪猪、豹猫（石虎）、野兔、山羊、水獭、穿山甲等。爬行类，有蟒蛇（锦蛇）、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、竹叶青、壁虎等。

两栖类，有棘胸蛙、虎致蛙、泽蛙、水龟、平胸龟。鸟类，种类繁多，遍布全县，主要有鸠、家燕、老鹰、布谷鸟、白闲、普通秧鸡、蓝胸秧鸡、鹦鹉、猫头鹰、斑啄木鸟、黄鹂等。微生物，食用菌资源，主要有红菰、香菰等。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，安溪县常住人口为1003599人。

截至2023年末，安溪县户籍人口119.21万人。其中，城镇人口36.42万人，乡村人口82.79万人。其中，男性63.74万人，女性55.47万人。

2022年，安溪县地区生产总值（GDP）907.18亿元，按可比价格计算，比上年增长4.3%。其中，第一产业增加值61.19亿元，增长4.7%；第二产业增加值470.86亿元，增长4.9%；第三产业增加值375.12亿元，增长4.9%。第一、二、三产业对GDP增长的贡献率分别为7.92%、57.56%、34.52%。三次产业结构所占比例为6.7:51.9:41.4。

2023年，安溪县实现地区生产总值（GDP）920.03亿元，按可比价格计算，比上年增长3.5%。其中，第一产业增加值64.87亿元，增长4.8%；第二产业增加值454.22亿元，增长2.8%；第三产业增加值400.94亿元，增长4.1%。第一、二、三产业对GDP增长的贡献率分别为9.9%、39.7%、50.4%。三次产业结构所占比例为7.1:49.4:43.6。

2023年，安溪县一般公共预算总收入50.91亿元，比上年增长11.0%。一般公共预算支出78.48亿元，增长12.2%。全县固定资产投资（不含市反馈铁路数据）比上年增长11.5%。其中，项目投资增长28%；房地产开发投资下降24.8%。固定资产投资按三次产业划分，第一产业投资增长96.7%；第二产业投资增长27.2%；第三产业投资下降6.6%。工业投资增长37.5%，制造业投资增长36.6%。

人民生活

2023年，安溪县居民人均可支配收入31323元，比上年增长6.6%。其中，城镇居民人均可支配收入43032元，比上年增长6.3%；农村居民人均可支配收入24012元，比上年增长7.5%。人均消费支出22105元，比上年增长7.2%。其中，城镇居民人均消费支出27911元，比上年增长7.4%；农村居民人均消费支出18690元，比上年增长6.7%。

2023年，安溪县农林牧渔业总产值106.78亿元，比上年增长5.1%。其中，农业产值88.42亿元，增长5.4%；林业产值0.59亿元，增长16.8%；畜牧业产值14.19亿元，增长3.1%；渔业产值0.38亿元，增长6.0%；农林牧渔服务业产值3.20亿元，增长4.9%。实现农林牧渔业增加值66.64亿元。

2023年，安溪县完成粮食种植面积274992亩，比上年增加886亩，其中稻谷种植面积146522亩，比上年增加2622亩；蔬菜种植面积241371亩，比上年增加4928亩。粮食总产量94806吨，比上年增加996吨，其中稻谷56602吨，比上年增加974吨；蔬菜282584吨，比上年增加7835吨；茶叶87503吨，比上年增加4754吨；水产品1719吨，比上年增加82吨。

2023年，安溪县肉蛋奶总产量48532吨，增长4.1%。其中，肉类总产量32673吨，增长6.1%；禽蛋15600吨，增长0.11%。年末生猪存栏数17.19万头，增长4.6%。

工业

2023年，安溪县全部工业增加值379.20亿元，同比增长2.6%；其中规模以上工业增加值增长4.3%。在规模以上工业中，分经济类型看，股份制企业产值同比下降15.4%，外商及港澳台商投资企业产值同比下降24%；分轻重工业看，轻工业产值同比下降25.2%，重工业产值同比下降5.2%。

建筑业

2023年，安溪县建筑业增加值75.20亿元，比上年增长3.7%。具有资质等级的总承包和专业承包建筑业企业共有162家，完成建筑业总产值280.53亿元。全年全县建筑房屋施工面积1103.04万平方米，房屋竣工面积570.33万平方米。

房地产业

2023年，安溪县商品房销售面积下降16.72%，其中，住宅销售面积下降1.66%；商品房销售额下降4.44%。

国内贸易

2023年，安溪县社会消费品零售总额713.67亿元，比上年增长4.5%。 在全县限额以上单位主要零售商品类别中，9个类商品同比实现正增长。其中，7类商品增幅超15%，五金、电料类、家具类、石油及制品类实现高位数增长，增幅超30%，化妆品类同比增长165.7%。全年限额以上单位通过网络实现商品零售额67.99亿元，同比增长40.9%。

邮电

2023年，安溪县交通运输、仓储和邮政业增加值13.73亿元，比上年增长10.0%。全年完成邮政业务收入13314万元，比上年增长13.6%；完成电信业务收入27673万元，比上年增长7.5%。

旅游

2023年，安溪县共接待国内外旅客784.03万人次，比上年增长50.5%；实现旅游总收入92.03亿元，比上年增长63.4%。

金融

截至2023年末，安溪县金融机构本外币各项存款余额650.36亿元，比上年末增长2.1%，其中人民币各项存款余额648.48亿元，增长2.2%。金融机构本外币各项贷款余额741.35亿元，比上年末增长9.2%，其中人民币各项贷款余额741.21亿元，增长9.3%。全县银行类金融机构15家，营业网点共117个，实现24个乡镇全覆盖，小额贷款公司、担保、典当等类金融机构8家，保险机构15家，证券营业部2家。

截至2023年末，安溪县公路通车总里程达5465.45千米，其中：高速公路里程132.56千米；二级公路255.17千米；三级公路234.09千米；四级公路3634.83千米；等外公路1208.79千米。公路密度达178.77千米/百平方千米。年末全县共有营运汽车总数1717辆，其中客运班车245辆，货运汽车1415辆，出租车57辆。全年货物运输周转量16.12亿吨千米，比上年增长3.6%；旅客运输周转量0.63亿人千米，比上年增长31.3%。

沙厦高速、甬莞高速、政永高速、大安高速公路、355国道、358国道、省道S312、省道S217（联四线）、兴泉铁路、漳泉肖铁路交汇于安溪县。

安溪县高等院校：福建农林大学安溪茶学院、泉州经贸职业技术学院慈山分院。

2023年，安溪县共有各类学校403所，其中幼儿园166所，小学180所，初级中学32所，九年一贯制学校6所，完全中学15所，中等职业学校3所，特殊教育学校1所。学前教育阶段在园（班）31921人，入园（班）8661人，离园（班）15752人；小学阶段在校生102658人，招生15531人，毕业生18892人；初中阶段在校生53413人，招生17548人，毕业生20700人；高中阶段在校生29807人，招生11269人，毕业生5690人；职业中学在校生9947人，招生3719人，毕业生2293人；特殊教育学校在校生254人，招生51人，毕业生65人。各类学校教职工17083人，其中专任教师13940人，每一教师负担学生13.3人。

2023年，安溪县专利授权2003件，其中发明104件，实用新型569件，外观设计1330件。新认定国家高新技术企业27家，总数82家，同比增长49.09%；全县新认定的科技小巨人领军企业9家，总数33家；新入库科技型中小企业77家；2023年技术合同交易额9010.28万元，同比增长43.36%。2023年，全年新增注册商标6843件，累计有效注册商标72820件；全县累计拥有安溪县铁观音地理标志产品专用标志使用资格326家、山格淮山地理标志专用标志使用资格4家、湖头米粉地理标志专用标志使用资格2家。

国家二级图书馆：安溪县沼涛图书馆。国家二级文化馆：安溪县文化馆。

截至2023年末，安溪县共有图书馆1个，图书馆藏书总量152.03万册；文化馆1个，乡镇文化站24个，村级文化室490个；博物馆1个；高甲剧团1个，演出场数90场，观众人数8.2万人次；影剧院1个，戏曲、群众文化演出29场，观众人数3.86万人次。年末全县有广播电台1座，电视台1座；广播节目1套，全年制作节目1877时；电视节目1套，全年制作节目401时；广播综合人口覆盖率为99.95%，电视综合人口覆盖率99.96%。全县有线数字电视用户139474户，有线广播电视传输干线总长8238千米。

截至2023年末，安溪县共有各级各类医疗卫生机构632个，其中医院12个，卫生院及服务中心（站）25个。专业公共卫生机构（含妇幼所、院）3个，村级卫生室483个，个体门诊部、诊所、医务室108个，血液透析中心1家。年末共有卫生技术人员5632人，其中执业（助理）医师1909人，注册护士2365人。年末共有卫生机构实有病床5454张。

截至2023年末，安溪县共有体育中心1个，乡镇体育健身活动中心24个，标准化体育场地15个，农民健身工程775个，登山健身步道3条。

2023年，安溪县城镇新增就业人数3371人，城镇失业人员再就业668人。组织开展线上线下招聘会90场，累计提供岗位16966万个，实现招工引才3300人。组织电子商务、保育员等各类技能培训，共吸引5877人（次）参加。

截至2023年末，安溪县参加养老保险人数739511人，比上年新增23人；其中，参加城镇企业养老保险人数111195人，参加机关事业单位养老保险人数17163人，参加城乡居民社会养老保险人数611153人。年末全县参加失业保险人数59716人；参加工伤保险人数97102人；参加职工医疗保险人数68417人；参加城乡居民基本医疗保险人数936603人。

截至2023年末，安溪县收养性社会福利单位有20个，床位数1578张。其中，敬老院15个，床位数908张。全县村（居）便民服务代办点488处。城镇有361人享受到最低生活保障救助，比上年增加32人；农村有16627人享受到最低生活保障救助，比上年增加832人。

2023年，安溪县空气质量达到国家二级标准，安溪县城区空气质量一、二级优良天数达标率为98.08%，PM2.5年平均浓度为17微克/立方米；城区饮用水源达标率为100%，晋江流域水质监测省控断面水质达标率为100%。全县城区污水处理厂1座，城市污水处理率97%。垃圾转运站51个，城镇垃圾无害化处理率100%。

竹编（安溪竹藤编）

竹编（安溪竹藤编），福建省泉州市安溪县传统美术，国家级非物质文化遗产之一。

安溪竹藤编技艺历史悠久，可以追溯上千年。它与安溪乌龙茶的发展息息相关，“有安溪乌龙茶就有竹藤编，采茶的茶卡、凉茶的平筛、摇青的茶筛和摇青机、烘茶的焙笼等，千百年来也是竹藤编的。”

2014年，竹编（安溪竹藤编）经中华人民共和国国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅶ-51。

民间信俗（清水祖师信俗）

民间信俗（清水祖师信俗），福建省泉州市安溪县传统民俗，国家级非物质文化遗产名录之一。

清水祖师信俗是为福建安溪人所信仰的传统民俗。该信俗广泛流布于中国闽、粤、浙、香港、澳门、台湾等地区，以及日本、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、泰国、缅甸等国家。在闽台具有巨大的影响力，对于海峡两岸的文化认同、民族认同、国家统一具有特殊的作用。

2011年5月23日，清水祖师信俗经中华人民共和国国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。项目编号：Ⅹ-85。

安溪县的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产名录，湖头米粉亦有名。

乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）

乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺），福建省安溪县地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

铁观音，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。叶形椭圆，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，嫩芽紫红色，因此有红芽歪尾桃之称。乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）是安溪茶农长期生产经验和劳动智慧的结晶，具有较高的科学价值。

2008年6月7日，乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

茶文化铁观音

安溪产茶始于1725。安溪铁观音天下闻名，安溪是中国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。台湾乌龙茶由安溪传入，随着乌龙茶传入台湾，安溪的茶俗也传入台湾。以茶王赛、茶文化交流会等民间习俗加强与台湾同胞的交流往来，如今已成为安台加深联系和乡情的重要方式。

安溪台湾妈祖文化基地

安溪台湾妈祖文化基地项目总投资超过2亿元，规划建设妈祖文化纪念馆、植物园、樱花林等主辅工程。安溪与台湾语言文化习俗相同，台湾茶叶与安溪铁观音同根同源、一脉相承，两岸有着深厚的茶缘，由茶缘演绎出来的茶文化，推动两岸乡亲的交流与合作。此外，安溪台湾妈祖文化基地的建设是对妈祖文化的传承与发展，对促进两岸文化交流有着重要的意义。

安溪的民俗文化极为丰富，除安溪高甲戏外，还有木偶戏、南音、茶歌对唱、鼓吹音乐、民间舞蹈、水车阁、舞狮舞龙、彩灯、装阁、说书、灯猜等。这些丰富多彩的民俗文化千百年来一直在民间盛行。在台湾地区，有供奉保生大帝的寺庙达400多座，供奉清水祖师寺庙达200多座，不少的宗祠、民居、地名与安溪本土一样，成为沟通乡情、联络乡谊的桥梁和纽带，成为数百万台胞心灵的栖息地和故土文化的象征。

安溪县城，诸峰玉峙，一水环回，有“龙凤名区”的美誉。流经县城的晋江支流湖头溪与龙潭溪，在县城的西部两水合一，呈“S”形自西而东奔流，人们形象地取名“大龙湖”。大龙湖形成后，安溪在规划建设两岸防洪堤时，别出心裁地在两岸花岗岩护栏上，精选、镌刻了先秦以来7000多首古诗词，形成中国独一无二的“十里诗廊”景观。

安溪县，拥有全国重点文物保护单位4处9点。省级文物保护单位7处21点，县级文物保护单位104处115点。

清水岩

清水岩，位于福建省安溪县城西北的蓬莱山。是清水祖师文化的发祥地，国家4A级风景旅游名胜区、全国首批涉台文物保护工程，福建省对台交流基地。

清水岩，内奉中国百仙之一清水祖师。始建于北宋元丰六年（1083年），有900多年历史。至明嘉靖四十三年（1564），颇为兴盛。现存建筑为清乾隆廿六年（1761）修建，是全国惟一主殿建设呈帝字形结构的岩寺。2013年5月，被国务院核定公布第七批全国重点文物保护单位。

安溪文庙

安溪文庙，始建于北宋咸平四年（1001年），现存格局为清康熙年间重建。主体建筑贯穿在一条南北走向的中轴线上，左右对称，自外至内有泮宫、腾蛟起凤石坊及泮池、照墙、棂星门、戟门、庑廊、大成殿、崇圣殿、教谕衙等，南北164米，东西宽36.5米，加上明伦堂，建筑面积达5986平方米。整个建筑布局合理，层次分明，规模宏大，艺术精湛，素有秀甲江南、名冠八闽之美誉，其建筑法式曾传播日本，是中日文化科技交流的重要例证。

2006年5月25日，安溪文庙被中华人民共和国国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。

安溪土楼

安溪土楼，又称西坪土楼，位于泉州市安溪县西坪镇境内，由聚斯楼、映宝楼、泰山楼三座土楼组成。

2019年10月7日，安溪土楼被中华人民共和国国务院公布为第八批全国重点文物保护单位。

李光地宅和祠

李光地宅和祠，包括其府第旧衙、新衙及其幼年旧居地问房大厝和李光地祠在内的建筑群组。2018年9月，李光地家族故居中的世家大厝、六房小宗、二衙大厝、三衙大厝、四衙大厝（含宗兴堂）、李氏家庙与景新堂等建筑群等以“湖头李氏宅祠建筑”被省人民政府公布为第九批省级文物保护单位。2013年3月5日，安溪李光地宅和祠被中华人民共和国国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。

安溪铁观音

安溪铁观音，福建省泉州市安溪县特产，中国国家地理标志产品。

安溪铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，属于半发酵茶类。茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“安溪铁观音”实施地理标志产品保护。

安溪黄金桂

安溪黄金桂，福建省泉州市安溪县特产，中国国家地理标志产品。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

山格淮山

山格淮山，福建省泉州市安溪县特产，中国国家地理标志产品。

安溪长坑乡地理、气候、土壤等条件，造就了其独有特性：久煮而不散、温补而不骤、长食而不滞、常食常近、循循渐进、药食同用，被历代医家奉为至上补品，在中国南方及东南亚一带享有盛名，是滋补常药，也是赠送亲友的珍贵礼物。

2020年4月30日，农业农村部正式批准对“山格淮山”实施地理标志产品保护。

湖头米粉

湖头米粉，福建省泉州市安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。

湖头米粉以安溪湖头镇福寿、汤头两村所产最为出名。白如雪、细如线、韧如簧，经煮耐炒，煮后滑而不涩，松软适口。

2009年10月11日，原国家质监总局正式批准对“湖头米粉”实施地理标志产品保护。

福前芦柑

福前芦柑，福建省泉州市安溪县特产，中国地理标志证明商标。

福前芦柑，果实硕大，皮薄、色泽橙黄，甜度高，果肉细嫩、汁多，维生素含量丰富，耐贮存，广获消费者好评和市场认可。

2019年11月，国家知识产权局正式批准对“福前芦柑”实施地理标志证明商标。

龙门茭白

龙门茭白，福建省泉州市安溪县龙门镇特产，中国地理标志证明商标。

龙门茭白，品种经精心培育，具有结茭时间早，表皮白色、光滑、个大、高产、茭肉无黑粉菌的东孢子等优点，肉质茎纺锤形、口感鲜嫩、细脆略带甜味，商品性极好。

詹敦仁：安溪首任县令，追封靖惠侯。先世河南光州固始人。

詹仰庇（1534~1604）明祥华乡多卿人，父詹源，弘治进士，曾任监察御史、云南按察司副使。

李光地（1642~1718）湖头人；康熙九年（1670）进士，官至吏部尚书，文渊阁大学士。

陈万策（1674~1724）崇信里（今祥华乡珍山村）人，清著名数学家。著《四书制义》等。

谢宸荃（生卒年不详）直隶安肃进士，授安溪令，留心民瘼，整饬有方，勇往任事。

官献瑶（1703~1782）长坑福春人，授翰林院修撰、提督粤西学政、陕甘学政等，著有《读易偶记》等。

王瑞璧（1904~1998年），安溪县解放前最后一任县长，新加坡著名书法家、教育家。

陈沼涛（1917~2007）祖籍祥华乡珍山村，生于台北，热心家乡文教事业。

莫耶（1918~1986）女，原姓陈，金谷镇人，作家，甘肃省文联副主席，革命歌曲《延安颂》词作者。

林梧桐（1918~2007）原籍蓬莱镇，马来西亚云顶度假旅游胜地创始人，慈善家，雪兰莪安溪会馆会长。

林降祥（1915~）龙门镇人，中国侨联办公室副主任，联络部负责人。

林福星（1918~）官桥莲美人。上海市闸北区人大常委会副主任。

林如鹏（1968~）官桥赤岭人，博士；现任暨南大学副校长，新闻学教授，博士生导师。

庄希泉（1888-1988）龙门镇人，第二届中华全国归国华侨联合会主席。

庄炎林（1921~）龙门镇人，第四届中华全国归国华侨联合会主席。

林军，印尼归侨，第七届中华全国归国华侨联合会主席。

李尚大（1920~2008）湖头镇人，印尼雅加达安溪福利基金会主席，著名实业家、社会慈善家。

施金城（1925-2021年5月24日）原籍龙门镇，印尼实业家，新加坡安溪会馆名誉主席，香港安溪同乡会名誉会长。为家乡教育事业呕心沥血，捐建培文师范学校，被誉为安溪当代的“陈嘉庚”。

李陆大（1926~2006年）湖头人，新加坡著名实业家、慈善家。1996年，中国科学院紫金山天文台将1980年发现的“3609号”小行星命名为“李陆大星”。

唐裕（1926年~　），祖籍蓬莱镇，新加坡华人实业家，著名侨领，杰出的社会活动家，世界安溪乡亲联谊会创会主席。

王永庆（1916~2008）祖籍长坑乡，全球杰出企业家，台湾第一大财团台塑集团董事长。在不足50年的时间内，创造惊人的“台塑”神话，被誉为“中国经营之神”。

陈发树（1961~）祥华乡福洋村人。新华都实业集团董事长、武夷山旅游股份副董事长、紫金矿业董事等。2009年以218.5亿个人财富位列2009福布斯中国富豪榜第11名，连续多年成为福建首富。

高建平，安溪人，高级经济师。现任中共福建省委委员，兴业银行党委书记、董事长。

张明法，祖籍蓬莱镇。1934年出生于缅甸仰光，香港实业家。畜医专家。他的科研成果“家畜针刺麻醉”获得第一届中国科学大会奖。

罗豪才，1934年3月生，教授。第八届全国政协常务委员，第九届、第十届全国政协副主席；1997年至2007年任中国致公党中央主席。

陈梧桐，1935年11月生，曾任广西大学中文系教师，中央民族大学历史系主任兼民族研究所所长，1992年获国务院颁发政府特殊津贴。著有《洪武皇帝大传》、《明史十讲》等作品。

陈志坚，1966年1月出生于长坑乡南斗村。博士生导师。青年专家。

陈火炎，1968年生，官桥吾宗人，教授、博导、国务院政府特殊津贴专家（1992年起）。

裴金佳，湖头镇人，1963年8月出生，现任中共第二十届中央委员、中华人民共和国退役军人事务部部长、党组书记、中央军民融合发展委员会办公室副主任（兼）。

李建国，1952年8月生，湖头镇人。中共福建省委委员，第十一届中国人大代表。

柯希平，1960年生，蓬莱镇蓬溪村人。2009年柯希平夫妇以81.9亿财富并列福布斯中国富豪榜第51名（较2008年215名的财富排名有很大的提升），连续多年成为厦门经济特区首富。2009年，柯希平出资10亿元兴建厦门第一高楼——厦门财富中心。

陈清江（1904~）官桥吾宗额人，厦门市侨联副主席

陈乃昌（1910~）龙涓新岭人，中共中央马恩列斯编译局研究室主任，中国政协委员（副部级）

陈宗基（1922~）龙涓人，中科院学部委员，中国人大常委会华侨委员会副主任，中国侨联副主席，一级研究员。

陈觉万（1932~）魁斗奇观人，华侨大学校长，中国华侨历史学会常务理事，教授

陈福接（1935~）官桥吾宗人，国防科技大学计算机系主任，少将军衔，教授

陈金池（1935~）官桥吾宗人，新疆公安厅厅长，新疆武警总队队长、政委

陈火旺（1936~）长坑玉南人，国防科技大学计算机研究所所长，少将军衔，教授，中国工程院院士

陈金榜（1937~）官桥吾宗人，中共江西省委委员，江西省外事办副主任，江西省侨联主席

陈田爽（1944~）凤城吾都人，中共福建省委统战部办公室主任、副部长兼机党委书记

陈联合（1944~）官桥吾宗人，厦门市侨联主席，厦门市人大常委会副主任

陈树林（1944~）中铁第十六工程局局长

陈连真（1952~）蓬莱美滨人，商业部办公厅副主任，中国商业对外贸易总公司总经理兼党委书记（正司局级）

1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶之乡”。

2012年11月，安溪县被国家质检总局授予国家级出口乌龙茶质量安全示范区。

2015年10月，安溪县被国家认监委授予第一批国家有机产品认证示范区。

2019年3月，安溪县入选第一批革命文物保护利用片区分县。

2019年10月，安溪县入选第二批国家农产品质量安全县。

2019年12月6日，安溪县入选全国农民合作社质量提升整县推进试点单位。31日，安溪县入选全国农村创新创业典型县。

2020年2月，安溪县入选第三批中国特色农产品优势区。

2020年3月，安溪县入选第一批全国农作物病虫害绿色防控示范县。

2020年8月，安溪县入选“互联网+”农产品出村进城工程试点县。

2020年10月，安溪县入选第四批国家生态文明建设示范市县。

2021年4月，安溪县入选2018年—2020年度福建省级文明县城城市。

2021年5月，安溪县入选全国中小学劳动教育实验区。

2021年11月19日，安溪县入选拟创建农业现代化示范区第一批。25日，安溪县入选2021年拟授予“中国天然氧吧”称号地区。

2021年12月，安溪县入选2021年农业现代化示范区创建。

2022年8月，安溪县入选中国数字乡村建设十大案例之一、福建首批省级试点。

2022年11月，安溪县入选2022年四好农村路全国示范县拟确定创建单位。

2023年1月17日，安溪县入选2022年全国休闲农业重点县。19日，安溪县入选2021-2025年度第二批全国科普示范县（市、区）。

2023年9月，入选“新华指数·高质量发展百强县（2023）”，排名第83。

2023年11月，入选中国中小城市发展指数“2023年度全国综合实力百强县市”，排名第51。

2023年11月，被确定为2022年度“四好农村路”全国示范县。

2023年12月，入选2023年稷夏全国县域综合竞争力100强，排名第77。

2024年7月，入选2024赛迪百强县，排名第78。

2024年9月，入选2024年中国中小城市高质量发展指数“全国综合实力百强县市”，排名第50。